GIRANDO QUA' E LA........


PIRICHITTI ALGHERESI

Questi dolcetti li preparano in tutta la sardegna ma sono molto diversi dai nostri..
noi usiam un impasto a mio avviso piu buono e poi usiam l'essenza d'anice...
Uno tira l'altro...e poi sono cosi veloci da fare..
a parte le ora per fare asciugare la cappa
ma nessun problema basta prepararli prima di cena e cosi vi sveglierete con tante piccole testoline bianche con un'enorme fragranza...,


Pirichitti prima della cottura e dopo...
Pirichitti appena passati nella cappa e sistamati per asciugare.
Pirichitti asciutti.
Ingredienti:


  • 1 kg di farina 00
  • 300 g di zucchero
  • 4 uova
  • 25 g di ammoniaca per dolci
  • 2 bustine di vanillina
  • 2 limoni grattuggiati
  • 2 fialette d'essenza d'anice
  • latte q.b

per la cappa:

  • 3 albumi
  • 225 g di zucchero a velo
  • succo di limone

Procedimento:
Preparare la pasta miscelando lo zucchero con le uova, aggiungere lo strutto gli aromi e man mano la farina.
Sciogliere l'ammoniaca in due cucchiai di latte tiepido e aggungerla al composto.
Formare una pasta della consistenza di una frolla.
Formare tante palline tonde di impasto e sistemare in una teglia con carta da forno.
Cuocere a 180 ° C.
PER LA CAPPA:
Montare a neve gli abumi. Aggiungere piano piano lo zucchero sempre continuando ad montare con le fruste e insieme anche il succo di un limone o essenza.
La cappa deve risultare soda e perlata.
Una volta sfornati i pirichitti lasciare freddare.
Mettereli in un contenitore grande e verserci la cappa un pò per volta. Miscelare con le mani fino a coprirli bene.
Sistemarli su una griglia e lasciare asciugare per alcune ore fino a quando la cappa è secca.