Gelato
Gelato alla crema di nocciole
Ingredienti
500 gr. di latte
3 tuorli
1 uovo intero
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
300 gr. di zucchero
200 gr. di crema di nocciole (tipo Novi, Nutella, ecc.)
60 gr. di nocciole tostate
Preparazione
Scaldare il latte fino quasi all'ebollizione.
Intanto mescolare lo zucchero con le uova finché è spumoso e inizia a fare delle bolle.
Togliere il latte dal fuoco e mettere le uova nel latte mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare che le uova rassodino.
Rimettere sul fuoco e mescolare facendo molta attenzione che il composto non raggiunga l'ebollizione. Se bolle, infatti, l'uovo raggruma e si rovina tutto.
Quando sta per bollire, togliere dal fuoco e versare in un recipiente molto capiente. Unire la crema di nocciole mescolando molto bene per scioglierla del tutto. Per facilitare l'operazione, consiglio di mettere solo un po' di composto di uova nella crema di nocciole e quando si è sciolto, unirne un altro po' fino ad esaurimento. Al termine passare il tutto con un colino a maglie fini. Lasciare raffreddare e poi mettere nella gelatiera. Il tempo di congelamento varia notevolmente a seconda della macchina utilizzata. Il gelato è pronto quando si raccoglie a palla intorno al braccio centrale.
Quando manca circa un minuto, aggiungere le nocciole tostate, intere o spezzettate a seconda dei gusti. Lasciare che si distribuiscano nel gelato e poi... gustate il vostro capolavoro! GOOD ICE CREAM
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