Pasta fredda con pesto e pomodorini
Un'insalata fredda e sfiziosa? Ecco come fare una buona pasta fredda veloce con pesto e pomodorini.



L'estate si ha spesso voglia di leggerezza. Quasi mai si ha il desiderio di mettersi davanti ad un forno caldo. Proprio per questo le insalate di pasta e di riso sono tra le portate più fresche e gettonate della bella stagione. Quella di oggi è una versione di pasta fredda veloce, perchè so che siete sempre di corsa, ma davvero ottima: l'insalata di pasta con pesto e pomodorini. Da provare.Gli ingredienti

300 gr di fusilli

200 gr di pesto fresco

pomodorini, 7-8
100 gr scamorza affumicata
olio extra-vergine di oliva
basilico, q.b.
sale
pepe verde
olive taggiasche, una manciata

La preparazione


Lessate la pasta in un tegame con abbondante acqua salata, scolatele la pasta molto al dente. Fate raffreddare i fusilli sotto il getto di acqua fredda, scolate e asciugate.
Prendete un'insalatiera e mettete i fusilli, mescolate con il pesto fresco di basilico, qualche foglia di basilico sminuzzata, i pomodorini, la scamorza precedentemente tagliata a dadini e le olive taggiasche. Condite con olio, sale (un pizzico) e pepe. Mescolate bene e servite.
Buon Appetito da ilio38