Oggi 20/07/2013 lo chef consiglia un'antipasto sfizioso(Antipasto )

[ilio38]

BARCHETTE DI POMODORO


Tempo
25 minuti
Per
4 persone
INGREDIENTI



8 pomodori San Marzano g 400 - filetti di branzino g 300 - capperi sotto sale g 10 - 20 olive verdi - un filetto di acciuga sott'olio - basilico - olio extravergine di oliva - sale



Preparazione


Lavate, tagliate i pomodori a metà per il lungo, svuotateli dai semi, salateli e teneteli capovolti per 15' su una gratella perchè espellano l'acqua.Snocciolate le olive, tritatele e mescolatele ai filetti di branzino, puliti della pelle e tritati.Unite al misto 10 foglie di basilico ridotte a filetti sottili, un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale.Sciacquate dal sale i capperi tenendoli sotto l'acqua corrente per qualche minuto, poi tritateli finemente con il filetto di acciuga sgocciolato ed emulsionate tutto con 2 cucchiaiate di olio.Sgocciolate i mezzi pomodori dall'acqua di vegetazione, asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina, poi riempiteli con il composto al branzino (barchette). Accomodate 4 barchette in ciascun piatto, conditele con l'emulsione ai capperi e servite.
VINO
colli piacentini chardonnay,trebbiano d'abruzzo,alghero torbat
Buon Appetito da ilio38

[tonix954]

se fai stè pietanze va a fini che ce ritrovi tutti a casa tua Ilio...............

[ilio38]

se fai stè pietanze va a fini che ce ritrovi tutti a casa tua Ilio...............

Mi moje le fà ma per pochi, se sto governo m'aumeta la pensione come ai deputati venvito tutti