SPUMA DI RENETTE


Tempo
35 minuti
Per
4 persone

INGREDIENTI

 3 grosse mele renette - zucchero - vino Moscato - pistacchi sgusciati e pelati - misto di frutta secca e candita a piacere - Cialde: - zucchero g 60 - mandorle pelate e tritate grossolanamente g 40 - burro g 30 - farina g 20 - miele g 20


Preparazione


 Pelate le mele, tagliatele a tocchi e cuocetele con un mestolo di acqua, due cucchiai di zucchero e una spruzzata di Moscato. Quando saranno morbide, frullatele ottenendo un purè. Cialde: unite tutti gli ingredienti in una casseruola e fondeteli sulla fiamma dolcissima; distribuite il composto a mucchiettini ben distanziati su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 180°C per 5' circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Distribuite il purè in quattro coppe, "tappatele" con le cialde, ponetevi sopra un po' di pistacchi e di frutta secca e candita, poi servitele: ciascun commensale spezzerà la sua cialda, gustando il contrasto morbido-croccante.

VINO

Dolce con aromi di frutta matura e fiori: Verduzzo di Ramandolo, Offida Passerina Passito
Buon Appetito da ilio38