Peperoni ripieni di Micina...







Ingredienti:
5 peperoni a 4 punte
500 g: di carne macinata di Maiale
100 g: pecorino grattato
un mazzetto di prezzemolo ( se è secco molto meglio )
4 spicchi di aglio
6 uova
peperoncino rosso
pepe nero
100 g: di mollica
sale qb

per il ripieno:
100 g: formaggio emmental a pezzetti
100 g: prosciutto a pezzetti grossi
fate conto che i peperoni sono 5 quindi dividete per 5
sia il prosciutto che il formaggio...

Preparazione:
Prendere tutti gli ingredienti, metterli in una ciotola capiente,
impastando il tutto, se vi sembra un po asciutto l'impasto aggiungete un
po di latte. Invece della mollica sarebbe molto meglio del pane raffermo
di qualche giorno prima...l'impasto viene molto più morbido...
Io non uso mai la mollica per fare sia polpette che ripieni come in questo caso,
perchè viene sia più saporito, che molto più morbido l'impasto.
( pane però...non panino)
Lavare i peperoni togliendo il dorso prima con tutti i semi,
appena sono scolati riempite a metà con l'impasto di carne
aggiungendo un pezzo sia di prosciutto che di formaggio,
è dopo aggiungere l'altra carne trita fino a sopra, così per tutti e cinque.
Prendere una teglia con olio extra vergine aggiungere un po di sale nell'olio
sistemate i peperoni così anche di sopra un po di sale
(una pruzzatina)
mettere sul forno già caldo a 180 gradi....per circa 30 minuti
a metà cottura girate i peperoni appena pronti lasciateli raffreddare un po
e Buon Appetito...


ps: (La foto è diversa ma non ho trovato altro.)