I ZIPPULI RIPIENI DI MICINA...







Ingredienti:

kg 1 di Farina (semola di grano duro)
gm 500 di patate
1 cubetto di Lievito di birra (gr 25)
Sale qb
Olio di oliva (per friggere)

Per il ripieno:
Acciughe sott'olio (sgocciolate)
Ricotta di pecora



Lavate bene le patate e ponetele a bollire in abbondante acqua salata;
quando saranno cotte, scolate e lasciate raffreddare;
pelatele e passatele allo schiacciapatate.Sciogliete il lievito in circa 80/100 ml di acqua leggermente tiepida.
In una capiente ciotola amalgamate le patate con la farina ed il lievito aggiungendo un pizzico di sale;
coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un ambiente caldo.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume iniziale,
ponete una padella con abbondante olio a friggere su fiamma piuttosto vivace,
quando l'olio sarà ben caldo inumiditevi le mani per evitare che l'impasto vi si incolli alle dita,
prendete una piccola quantità di pasta,
ponetela sull'incavo della vostra mano formando un piccolo vuoto al centro dove inserirete le acciughe,
oppure la ricotta richiudete formando una pallina e friggete
Deponetele a sgocciolare su della carta assorbente da cucina.

E BUON APPETITO...


PS: uso sempre gli stessi ingredienti anche per ricoprirli di solo zucchero o miele...
la patata rende più morbida la zeppola...