Il crostone con mousse di merluzzo

La voglia di sole, belle giornate e primavera ci porta a desiderare cibi più leggeri... e allora iniziamo con una ricetta facile facile a base di pesce da assaporare come antipasto o come secondo piatto. Con un po' di fantasia riuscirete a creare della varianti sempre più sfiziose di questo crostone con la mousse di merluzzo.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di polpa di merluzzo 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia d' alloro 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio Mezzo bicchierino di brandy Abbondante olio extravergine d'oliva Sale e pepe 4 fette grandi di pane raffermo per i crostoni
Cominciate sbucciando le verdure e tritandole come per preparare un soffritto.
Mettetele nella vaporiera nel cestello più basso, quindi mettete i merluzzi (o il merluzzo, a seconda delle dimensioni) nel cestello più alto in modo da poter consentire una cottura a vapore aromatizzata.
Quando saranno pronti spolpateli e mettete la carne nel mixer dove aggiungerete lo spicchio d'aglio ed il sale, aggiungete un po' d'olio e frullate.
Aggiungete il prezzemolo tritato e servite la mousse con il crostone ben caldo precedentemente strofinato con uno spicchio d'aglio. Potete aromatizzare secondo le vostre preferenze.



Questa ricetta di mousse è solo la base per poter procedere successivamente con tutte le variazioni che preferite.
Personalmente pensiamo che, se il pesce utilizzato è veramente fresco, sarebbe meglio per poterlo assaporare, aggiungere solo pochi ingredienti , magari quelli più genuini, fate quindi attenzione all'olio utilizzato ed alle erbe.
Comunque sia, è sempre divertente sbizzarrirsi con i sapori più originali e accostamenti più arditi.
Provate, ad esempio, ad aggiungere un goccio di aceto balsamico, origano fresco, pinoli e uvetta in quantità moderata.
Quindi servite la vostra mousse tiepida su un letto di patate lessate tagliate a fettine piuttosto sottili.
Aggiungete, se vi piacciono, delle olive nere aromatizzate con aglio peperoncino e olio.

Buon appetito

da nonno ilio
e-book ricette Clementi