Oggi un consiglio facile

[ilio38]

Penne alla carbonara



TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
DIFFICOLTA: Facile



Penne alla carbonara




INGREDIENTI

• 400 gr di penne
• 150 gr di guanciale senza cotenna
• 3 uova intere
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE
Portate a bollore abbondante acqua salata e buttate la pasta. Nel frattempo tagliate a dadi piccoli il guanciale e fateli soffriggere con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, fino a che risulti croccante. In una terrina rompete le uova intere, sbattetele e unitevi una manciata di parmigiano grattugiato e due di pecorino. Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame dove soffrigge il guanciale, mescolate, levate la pentola dal fuoco e unite le uova sbattute con un pizzico di pepe nero, una cucchiaiata di parmigiano e una di pecorino. Amalgamate il tutto fino a che le uova si trasformino in una crema densa. Unite il restante formaggio e servite ben calda. Curiosità: si chiama alla carbonara perché costituiva il piatto base dei boscaioli che si recavano sull'Appennino a far carbone di legna. Cucinavano però le penne non spaghetti, forse perché mescolando la pasta al condimento questo si amalgamava meglio negli anfratti del formato.

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Carbonara di Mare



Primo piatto di pesce TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
DIFFICOLTA: Media






INGREDIENTI

• Carbonara di mare
• 320 gr di spaghetti o bavette
• 1 seppia
• 2 calamari
• 300 gr di code di gamberi
• 500 gr di cozze
• 500 gr di vongole veraci
• 2 uova
• ¼ di panna fresca
• 1 scalogno
• prezzemolo
• vino bianco q.b.
• pepe nero e sale

PREPARAZIONE
Carbonara di mare: Tritare lo scalogno e in una padella larga farlo soffriggere con olio d’oliva, aggiungere la seppia a pezzetti, il calamaro, e fare rosolare sfumare con vino bianco, unire le code di gambero e i frutti di cozze e vongole precedentemente aperti con un po’ della loro acqua di cottura. Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare e condire con il pesce, unire le uova sbatture con la panna ed il prezzemolo, servire con abbondante pepe nero.