Per 4 persone :

* 4 kg di cozze della Zelanda o di Ostenda
* 50 cl di bière blanche (tipo Hoegaarden è una birra belga molto particolare ma diffusa anche in Italia una birra di frumento, per niente amara, spesso aromatizzata.)
* ½ limone
* 5 coste di sedano
* 1 cipolla
* pepe nero macinato al momento



Preparazione :

* Lavare bene le cozze in acqua fredda.
* Ricavare il succo dal mezzo limone.
* Pulire il sedano e tritarlo, sfogliare la cipolla e tritarla.
* Versare le verdure in una grande casseruola.
* Versarvi birra e succo di limone.
* Pepare bene.
* Portare ad ebollizione e far cuocere 5 minuti.
* Aggiungere le cozze e farle aprire a fuoco vivo per 5 minuti, coperchiato, mescolando 2 o 3 volte.
* Alla fine buttare le cozze che non si sono aperte.