Supplì ai funghi

[ilio38]

Supplì ai funghi



CategoriaPrimoTempo120 minDifficoltàFacileCotturaFritto
Ingredienti

• Riso 300 gr
• Pepe
• Aglio
• Brodo di carne e verdura 1 lt
• Burro
• Farina
• Funghi porcini secchi 30 gr
• Gorgonzola 100 gr
• Grana 2 cucchiaio
• Olio di oliva
• Pane grattugiato
• Patate 200 gr
• Sale
• Uova 3 numero
• Cipolla 1/2 numero
• Passata di pomodoro 150 gr
• Basilico fresco 5 foglia

Preparazione

300 g di riso Parboiled
200 g di patate
100 g di gorgonzola
mezza cipolla
3 uova
farina
pangrattato
aglio
5 foglie di basilico
150 g di passato di pomodoro
un litro di brodo
30 g di funghi porcini secchi
2 cucchiai di grana grattugiato
olio
burro
sale
pepe

1 Ammorbidire i funghi in acqua calda, strizzateli e rosolateli con 10 g di burro, un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti. Lessate le patate e riducetele in purè. Rosolate la cipolla tritata in 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite il passato di pomodoro e il basilico, coprite e fate sobbollire per 10 minuti. Buttate il riso, tostatelo e cuocetelo per 18 minuti bagnandolo col brodo bollente.
2 A fine cottura amalgamatevi il purè, il grana, 2 uova e 20 g di burro. Fate raffreddare. Prelevate il riso a cucchiaiate e farcite
ciascuna con funghi e un pezzetto di gorgonzola.
3 Formate tante palline grosse come un'albicocca, passatele prima nella farina, poi nell'uovo rimasto leggermente sbattuto con poco sale e infine nel pangrattato. Friggete i supplì in olio bollente, e serviteli subito.
Provare per credere
e buon appetito...