Supplì ai funghi
CategoriaPrimoTempo120 minDifficoltàFacileCotturaFritto
Ingredienti
- Riso 300 gr
- Pepe
- Aglio
- Brodo di carne e verdura 1 lt
- Burro
- Farina
- Funghi porcini secchi 30 gr
- Gorgonzola 100 gr
- Grana 2 cucchiaio
- Olio di oliva
- Pane grattugiato
- Patate 200 gr
- Sale
- Uova 3 numero
- Cipolla 1/2 numero
- Passata di pomodoro 150 gr
- Basilico fresco 5 foglia
Preparazione
300 g di riso Parboiled
200 g di patate
100 g di gorgonzola
mezza cipolla
3 uova
farina
pangrattato
aglio
5 foglie di basilico
150 g di passato di pomodoro
un litro di brodo
30 g di funghi porcini secchi
2 cucchiai di grana grattugiato
olio
burro
sale
pepe
1 Ammorbidire i funghi in acqua calda, strizzateli e rosolateli con 10 g di burro, un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti. Lessate le patate e riducetele in purè. Rosolate la cipolla tritata in 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite il passato di pomodoro e il basilico, coprite e fate sobbollire per 10 minuti. Buttate il riso, tostatelo e cuocetelo per 18 minuti bagnandolo col brodo bollente.
2 A fine cottura amalgamatevi il purè, il grana, 2 uova e 20 g di burro. Fate raffreddare. Prelevate il riso a cucchiaiate e farcite
ciascuna con funghi e un pezzetto di gorgonzola.
3 Formate tante palline grosse come un'albicocca, passatele prima nella farina, poi nell'uovo rimasto leggermente sbattuto con poco sale e infine nel pangrattato. Friggete i supplì in olio bollente, e serviteli subito.
Provare per credere
e buon appetito...
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