Spaghetti All' Astice Con Pomodori

Spaghetti All' Astice Con Pomodori

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Ingredienti:

320 g di spaghetti,
1 astice di circa 500 g,
200 g di pomodorini ciliegia,
30 g scalogno,
olio extravergine di oliva,
basilico,
sale e pepe.

Per il brodo vegetale:

200 ml di vino bianco vermentino di Gallura,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 cipolla piccola,
1 foglia di alloro,
sale.


Preparazione:


Portate ad ebollizione una pentola d'acqua che possa contenere l'astice intero, unite le verdure per il brodo aromatico, il vino bianco, l'alloro, il sale e cuocete a fuoco medio per 7 minuti. Raffreddate l'astice in acqua e ghiaccio, e tagliatelo a tocchetti. Tritate lo scalogno e fatelo stufare nell'olio con poca acqua, unite i pomodorini tagliati a metà e fateli appassire a fiamma vivace. Aggiungete ai pomodorini l'astice e il basilico. Insaporite con sale e pepe (o peperoncino a piacere). Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nel condimento. Irrorate con un filo d'olio e saltate la pasta per alcuni minuti prima di servire.


Da Pasticciamo Insieme