Oggi 19/07/2013 lo chef consiglia Cozze Gratinate (Secondo)

COZZE GRATINATE
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Tempo
60 minuti
Per
6 persone
INGREDIENTI



cozze kg 1 - 6 fette di pancarré senza crosta - 2 zucchine - una falda di peperone rosso - un cipollotto - basilico - olio extravergine d’oliva - sale - pepe


Preparazione


Raschiate molto bene le cozze per eliminare le eventuali barbe, poi apritele a crudo, lasciandole all’interno di metà guscio. Preparate una dadolatina fine (brunoise) con la parte verde delle zucchine, la falda di peperone e il cipollotto. Raccogliete la(brunoise)in una ciotola, mescolatela con il pancarré passato al mixer e condite il tutto con basilico tritato, sale, pepe e tanto olio quanto sarà necessario per ottenere un composto leggermente pastoso. Distribuitelo sulle cozze già sistemate in una pirofila, irroratele con un filino d’olio quindi passatele in forno a gratinare. Servitele tiepide.

VINOhttp://i.imgur.com/JDEOgvR.jpg
Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico: Lugana, Trebbiano d’Abruzzo, Gravina
Buon Appetito da ilio38
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