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Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
( Gimsy )
per 4 persone:
Spaghetti 400 gr
Vongole 1 kg
Olio e.v.o. 4 cucchiai
Peperoncino 1
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo un rametto
Preparazione Spurgate le vongole veraci: mettetele in un recipiente con acqua appena tiepida (18-20°) e sale grosso lasciandole riposare per un ora, toglietele e sotto l'acqua corrente sfregatele energicamente tra le mani. Scolatele dall'acqua e ad una ad una lasciatele cadere nel lavello, scartate quelle che faranno un rumore sordo e lasceranno tracce di sabbia sul fondo, sono quelle morte.
Mettete le vongole in una pentola ampia con un bicchiere di vino, incoperchiate e lasciatele aprire a fuoco vivo girandole di tanto in tanto, occorreranno circa cinque minuti. Con un mestolo forato prelevatele e tenetele da parte. Filtrate il liquido rimasto con un panno pulito per eliminare ogni traccia di sabbia.
Mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti per metà cottura. Fate imbiondire gli spicchi d'aglio in una grande padella con l'olio ed il peperoncino spezzettato, eliminate l'aglio, e aggiungete a fuoco spento la metà delle vongole che avrete sgusciato. Scolate gli spaghetti nella padella e finiteli di cuocere aggiungendo poco per volta il liquido di cottura filtrato delle vongole, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e rendere cremosa la salsa (mantecare).
Quando la pasta sarà al dente e la salsa cremosa al punto giusto, spolverizzate di prezzemolo tritato e servite in piatti caldi guarnendoli con l'altra metà delle vongole non sgusciate.
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Citazione:
Originariamente Scritto da
angela
Spaghetti con le vongole
per 4 persone
Ingredienti Spaghetti 400 gr
Vongole 1 kg
Olio e.v.o. 4 cucchiai
Peperoncino 1
Aglio 3 spicchi
Sale q.b.
Prezzemolo un rametto
Preparazione Spurgate le vongole veraci: mettetele in un recipiente con acqua appena tiepida (18-20°) e sale grosso lasciandole riposare per un ora, toglietele e sotto l'acqua corrente sfregatele energicamente tra le mani. Scolatele dall'acqua e ad una ad una lasciatele cadere nel lavello, scartate quelle che faranno un rumore sordo e lasceranno tracce di sabbia sul fondo, sono quelle morte.
Mettete le vongole in una pentola ampia con un bicchiere di vino, incoperchiate e lasciatele aprire a fuoco vivo girandole di tanto in tanto, occorreranno circa cinque minuti. Con un mestolo forato prelevatele e tenetele da parte. Filtrate il liquido rimasto con un panno pulito per eliminare ogni traccia di sabbia.
Mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti per metà cottura. Fate imbiondire gli spicchi d'aglio in una grande padella con l'olio ed il peperoncino spezzettato, eliminate l'aglio, e aggiungete a fuoco spento la metà delle vongole che avrete sgusciato. Scolate gli spaghetti nella padella e finiteli di cuocere aggiungendo poco per volta il liquido di cottura filtrato delle vongole, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e rendere cremosa la salsa (mantecare).
Quando la pasta sarà al dente e la salsa cremosa al punto giusto, spolverizzate di prezzemolo tritato e servite in piatti caldi guarnendoli con l'altra metà delle vongole non sgusciate.
Scusa ,ma perchè du cozzette co du seppioline te c'è fanno schifo, cià che te c'è trovi?:nokia 9701::nokia 9701::nokia 9701::nokia 9701::nokia 9701::nokia 9701::nokia 9701:
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e visto che c'è sei due sparnocchie e due scampetti ...
anche se non si usa sul pesce un pizzico di percorino o parmiggiano grattuggiato (provare per credere) ...
Ciauzzzzzzz
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io su 4 persone toglierei 2 spicchi d'aglio e ne lascerei solo 1 ......aggiungo che non metterei nemmeno i sale nella salsa... basta e avanza quello delle vongole stesse.
fidatevi ....:nokia 9701:
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Citazione:
Originariamente Scritto da
gimsy
io su 4 persone toglierei 2 spicchi d'aglio e ne lascerei solo 1 ......aggiungo che non metterei nemmeno i sale nella salsa... basta e avanza quello delle vongole stesse.
fidatevi ....:nokia 9701:
Quoto e come quoto,a sinik condivido sempre, quando si tratta di pecorino o parmigiano, io l'ho metto da per tutto, pure sulla G....a:nokia 9701::illusion m2s::nokia 9701::illusion m2s::nokia 9701::illusion m2s:
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io se non la finite di stuzzicarmi sposto il 3ad nel cestino perchè ha quest'ora inizio ad avere fame!!! :humax:
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Citazione:
Originariamente Scritto da
magi1984
io se non la finite di stuzzicarmi sposto il 3ad nel cestino perchè ha quest'ora inizio ad avere fame!!! :humax:
E va bene, come inizio un'antipastino di gamberetti con due fogliette dinsalata fresca fresca, non l'ha scartare ti prego:illusion m2s::illusion m2s::illusion m2s:
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se poi la spaghettata la vuoi fare leggermente rosa ci aggiungi due/tre pachini ...
cmq se la spaghettata la sposti nello stomaco è meglio ...
Ciauzzzzzzzz
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Citazione:
Originariamente Scritto da
ilio38
Quoto e come quoto,a sinik condivido sempre, quando si tratta di PECORINO o PARMIGIANO, io l'ho metto da per tutto, pure sulla G....a:nokia 9701::illusion m2s::nokia 9701::illusion m2s::nokia 9701::illusion m2s:
.....vveee il pecorino passa...il secondo non nominarlo...si kiama reggiano....e lo abbiamo inventato noi... come sempre loro si fanno belli con le inmvenzioni degli altri...:nokia 9701:
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Citazione:
Originariamente Scritto da
gubbio73
.....vveee il pecorino passa...il secondo non nominarlo...si kiama reggiano....e lo abbiamo inventato noi... come sempre loro si fanno belli con le inmvenzioni degli altri...:nokia 9701:
Certo che ci metto quello e solo di Reggio e l'ho compro sempre a Barco :nokia 9701::pioneer 1420::pioneer 1420::nokia 9701::nokia 9701::pioneer 1420: